Η Ευριδίκη Αθανασοπούλου εργάζεται ως Συντονίστρια της Δράσης ΚΑ1 του Τομέα Εκπαίδευσης Ενηλίκων στο IKY/Εθνική Μονάδα Συντονισμού του Προγράμματος Erasmus για τους τομείς της Εκπαίδευσης και Κατάρτισης. Είναι απόφοιτη Πολιτικών Επιστημών, με μεταπτυχιακές σπουδές στη Διά Βίου Μάθηση και στις Διεθνείς και Ευρωπαϊκές Σπουδές. Είναι πιστοποιημένη Εκπαιδεύτρια Ενηλίκων (ΕΟΠΠΕΠ) και διαθέτει Παιδαγωγική και Διδακτική Επάρκεια (ΑΣΠΑΙΤΕ). Έχει διδακτική εμπειρία σε δομές ΕΕΚ και πολυετή εμπειρία στη διαχείριση ευρωπαϊκών προγραμμάτων και στην υποστήριξη της έρευνας.